Gli ultimi studi pubblicati dall’Organizzazione Mondiale della Sanità, che ha indicato nella carne rossa lavorata una causa possibile dell’insorgenza dei tumori, ha generato preoccupazione tra i consumatori abituali della famosa “ciccia”, soprattutto in una terra, quella toscana e valdarnese, nella quale il consumo dela bistecca e delle fettine è elevatissimo. In queste settimane abbiamo sentito molti commenti e altrettanti giudizi. Noi abbiamo deciso di sentire il parere, qualificato, di un esperto, il dottor Francesco Tarchi, direttore del reparto di gastroenterologia ed endoscopia digestiva dell’ospedale di Santa Maria alla Gruccia, che ha detto cose molto interessanti…..